発酵食品・飲料の市場規模、2034年までに拡大予測

2026年05月11日

ニュースの概要

Fortune Business Insightsは2026年4月、最新の市場調査レポートを発表しました。発酵食品・飲料市場は2024年の約7,890億ドルから2034年には約1兆3,200億ドルに成長すると予測されています。年平均複合成長率（CAGR）は5.3%とされています。

この成長の背景には、消費者の腸活（腸の健康）への関心の高まりや、機能性食品の需要増加があります。アジア太平洋地域では特に顕著な成長が予想されています。

発酵食品市場は単なる食トレンドを超え、健康寿命延伸ニーズと結びついた構造的成長を迎えています。日本国内では、腸活ブームに加え、乳製品・発酵調味料の需要拡大により、市場は安定的に拡大しています。

特に注目すべきは、発酵技術を応用した新規製品が続々と発売されていることです。伝統的な発酵食品から高付加価値化が進んでいます。

発酵食ビジネスハブでは、引き続き市場動向の定点観測を行い、企業戦略や課題解決の立案支援に活用していきます。2025年以降は、より詳細なセグメント別分析サービスの提供を開始する予定です。

また、発酵食品関連企業への投資判断材料として、本市場レポートの活用を推奨しています。

消費者の健康意識向上、腸活トレンドの拡大、機能性表示食品制度の拡充が主な要因です。

醤油・味噌・ヨーグルト・キムチなどの伝統食品と、新製品開発の両方が進んでいる点が特徴です。

2024年から2034年にかけて年平均5.3%の成長率が予測され、市場規模は倍増すると見込まれています。