発酵食品市場、2034年に1.4兆ドルへ
市場規模の概要
Fortune Business Insightsが令和7年に公表した調査結果によりますと、2025年の発酵食品・飲料の世界市場規模は7,883億米ドルでした。2034年には1兆4,360億米ドル достигает予測されており、予測期間のCAGRは5.20%と分析されています。
地域別市場シェア
アジア太平洋地域が市場シェア40.59%でトップです。特に日本、中国、インドにおける発酵食品の文化的普及が市場拡大を牽引しています。北米とヨーロッパも健康志向の高まりから穏やかな成長を維持しています。
成長ドライバーと課題
健康寿命への関心の高まり、腸活トレンド、免疫機能への注目が成長ドライバーです。一方、認知度の地域差、小規模生産者の国際展開の困難さが課題として挙げられます。
読者FAQ
Q1: 発酵食品の代表例は？
A1: ヨーグルト、味噌、糠漬、パン、ビール等が代表的です。
Q2: 市場規模が大きい目的は？
A2: 健康志向の消費者が増加し、腸活・免疫向上のニーズが高まっているためです。
Q3: 今後の技術トレンドは？
A3: 発酵AI技術の活用、機能性表示商品の開発が期待されています。