Fortune Business Insightsが発表した最新レポートによると、発酵食品·飲料の市場規模は今後大幅にに拡大すると予測されています。このレポートでは、2024年の市場状況から2034年までの成長トレンド詳細に分析されています。

市場規模とシェア

発酵食品·飲料の世界市場は、2024年時点で約4,500億ドル規模と推定されています。2034年にはこの市場は倍以上となり、1兆ドルを超えると予測されています。特にアジア太平洋地域では、の健康志向の高まりから需要が急増しています。

主要企業と競争動向

市場を牽引するのは伝統的な発酵食品メーカーだけでなく、新規参入するクラフト系企業やスタートアップまた。kombucha（昆布茶）、kefir（ケフィール）、tempeh（テンペ）などの新形態製品において若い世代を中心に人気を集めています。

消費者トレンド

消費者の健康意識の向上に加え、腸活（腸内環境改善）の概念の普及が発酵食品需要を後押ししています。プロバイオティクスやプレバイオティクスを含む食品への注目が高まっており、 機能性食品（機能表示食品）としての発酵食品の位置づけも強化されています。

出典：Fortune Business Insights - 発酵食品·飲料の市場規模予測（2024-2034年）

腸活への関心が高まる中で商品を選ぶ視点

関連する商品が増えるほど、何を基準に選べばよいか迷う場面も多くなります。表示されている情報を確認し、どのような成分がどの程度含まれているのかを見るのは基本ですが、それ以上に大切なのは、無理なく続けられる形かどうかという点でしょう。体調や好みは人によって異なるため、他人の評価をそのまま当てはめない姿勢も大切です。

一時的に特定の食品を集中して取り入れるより、日々の食事の中に組み込める方が習慣として定着しやすくなります。価格や入手のしやすさも含めて、自分の生活に馴染むかどうかを判断の軸に置くと、選択に迷いが少なくなります。気になる点があれば、専門家に相談するという選択肢も持っておきましょう。続けやすさを基準に選ぶ姿勢が、結果的な満足につながります。

新しい形態の発酵飲料が広がる背景にある嗜好の変化

従来からある発酵食品に加えて、これまで日本ではなじみの薄かった種類の商品が店頭に並ぶようになっています。背景には、健康への意識だけでなく、新しい味わいを試したいという嗜好の広がりがあると考えられます。食の選択が多様化していることの表れでもあるでしょう。選択肢が増えること自体が、食生活を豊かにする要素になっているとも言えます。

こうした商品は、飲みやすさや見た目の楽しさを備えているものが多く、これまで発酵食品に関心の薄かった層にも届いている面があります。入り口が広がることで、伝統的な発酵食品への関心が改めて高まるという流れも期待できるかもしれません。新旧の商品が並ぶ売り場は、比べて選ぶ楽しさを生む場にもなっています。選ぶ楽しさが、食への関心を広げる入り口になっています。

国内メーカーが海外市場を狙う際の課題

日本の発酵食品には長い歴史と技術の蓄積がありますが、それを海外で受け入れてもらうには、現地の食習慣に合わせた提案が必要になります。そのまま持ち込むのではなく、どのような場面でどう使うのかを具体的に示すことが、定着への近道になるでしょう。現地の食材と組み合わせた提案は、受け入れられる入り口を広げてくれます。

また、各国で異なる規制への対応も課題です。原材料の扱いや表示の要件、保存に関する基準は国ごとに異なり、事前の確認を怠ると輸出そのものが難しくなります。品質を保ったまま届けるための物流面の設計も含め、準備すべき事項は多岐にわたります。現地の事情に詳しい相手と組むことが、遠回りに見えて確実な進め方になります。