うちのサイト「Fermented Food」は、発酵食品の魅力をただ伝えるだけじゃなくて、その背景にある文化や科学、そして何より「暮らしに取り入れる楽しさ」を共有したいっていう思いで運営してるんですよね。僕も運営に関わる一人として、日々専門家の先生方のコラムを読んだり、新しいニュースを追いかけたりしているんですが、知れば知るほど「発酵って奥が深いなー！」って感動してます。机の上で知識を学ぶのもすごく面白いんですけど、最近、僕が個人的に一番ハマっているのは、やっぱり「自分で作ってみる」こと。サイトで紹介されているような味噌やぬか漬けももちろん最高なんですけど、もっと手軽に、毎日でも楽しめるような発酵食品ってないかなって探していたんです。そんな中で、これからの季節にピッタリな、ある発酵食品に出会ってしまいました。

僕が最近「これは革命だ！」って思ったのが、「水キムチ（ムルキムチ）」なんです。サイトの企画会議でも「...

僕が最近「これは革命だ！」って思ったのが、「水キムチ（ムルキムチ）」なんです。サイトの企画会議でも「夏の自由研究テーマにいいかもね」なんて話が出てたくらい、今注目してるんですよ。普通のキムチって、唐辛子が効いててご飯が進むイメージじゃないですか。でも水キムチは、唐辛子をほとんど使わないから辛くなくて、どちらかというとサッパリした浅漬けみたいな感じ。最大の特徴は、乳酸菌が溶け込んだその「漬け汁」をゴクゴク飲めちゃうことなんです。これがもう、本当に美味しくて。自然な甘みと酸味があって、微炭酸みたいにシュワシュワしてるんですよ。夏の暑い日に、スポーツドリンク代わりに飲むのも最高だなって思ってます。まさに「飲む発酵食品」。腸活っていうと、ヨーグルトや納豆を「食べる」イメージが強いですけど、こうやって「飲む」形で手軽に乳酸菌を摂れるっていうのは、新しい習慣になりそうだなってワクワクしてます。

作り方が驚くほど簡単なのも、僕がハマった理由の一つです。本当に料理が苦手な僕でもできちゃったんで、皆...

作り方が驚くほど簡単なのも、僕がハマった理由の一つです。本当に料理が苦手な僕でもできちゃったんで、皆さんもぜひ試してみてほしいですね。参考までに、僕がいつも作ってるズボラレシピを載せておきますね。

**【超簡単！僕の自家製水キムチ レシピ】**...

**【超簡単！僕の自家製水キムチ レシピ】**

* **材料（作りやすい分量）** * 大根：1/4本（200gくらい） *...

* **材料（作りやすい分量）** * 大根：1/4本（200gくらい） * きゅうり：1本 * りんご：1/4個 * ニンニク、生姜：各1かけ（チューブでもOK） * 塩：大さじ1.5 * 水：500ml * （あれば）米のとぎ汁：200ml ※なければ水700mlでOK